Es una planta oriunda del Mediterráneo
europeo que griegos y romanos utilizaban como aromatizante de diversos guisos.
Se consume como planta de aderezo, aromática
y sazonadora de diferentes preparaciones culinarias. Posee un alto contenido
en vitamina C, y sus hojas son ricas en un aceite volátil, cuyo principio
activo es el apiol.
Existen los cultivares de hoja lisa,
así como los cultivares de hoja rizada, y, ambos, pueden encontrarse
en Fruita Bona.
Composición nutritiva del perejil
(por 100g de producto)
- Agua: 91% - Proteínas: 4g -
Grasas: 1g - Vitamina C: 150 mg - Valor energético: 62 cal. |