Su origen parece que está situado
en el Mediterráneo oriental: Líbano, Siria, etc. y su expansión
como cultivo en Europa se inicia en el siglo XVI.
La coliflor se consume en fresco o en
encurtidos, mientras que el bróculi se utiliza más en hervidos.
Ambos poseen un sabor característico, como en el caso de las coles,
debido a la presencia de un glucosinolato.
La diferencia entre coliflor y bróculi
está en que los tallos de la coliflor se rematan en una masa de yemas
florales muy prietas, de color blanco, mientras que en el bróculi
la masa de inflorecencias es más pequeña, de color verdoso
y con un grado de compactación menor.
Composición nutritiva de colifores
y bróculis (por 100g de producto)
- Agua: 92% - Proteínas: 2,5g
- Grasas: 0,3g - Hidratos de carbono: 4,6g - Valor energético: 32
cal. | 
