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La fresa es una planta conocida desde hace muchos años. Los autores romanos Virgilio, Plinio y Ovidio la citan como productora de frutos muy apetecidos por el hombre y que se criaba en los bosques.

A partir del siglo XIV se tienen noticias de un cultivo de fresas en la corte francesa, así como la expansión de este cultivo a Inglaterra a partir del siglo XV.

A finales del siglo XIX se obtienen hibridaciones entre este especie europea y especies americanas que dan lugar a las modernas variedades cultivadas de fruto grande.

Las fresas y fresones son frutos muy apreciados como postre, para consumir directamente o acompañados de vino, nata o nueces. También presentan numerosas aplicaciones en la obtención de zumos, batidos, yogures, mermeladas, etc.

Las fresas se caracterizan por su acusado aroma y sabor, así como por su contenido en vitamina C.

Composición nutritiva de la fresa (por 100g de producto)

- Agua: 85% - Proteinas: 0,7g - Grasas: 0,3g - Hidratos de carbono: 7g - Valor energético: 37 cal.

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